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VINS NATURELS DE SETTE
Sette a été fondé en 2017 par l'œnologue Gian Luca Colombo et Gino Della Porta, ancien sommelier. Leurs vignobles couvrent un peu moins de 6 hectares sur la colline de Bricco di Nizza, à Nizza Monferrato, dans la partie d'Asti du Piémont, entre 220 et 300 mètres d'altitude, sur des sols orientés au sud composés de calcaire, de marnes, de grès et de gypse. Le Barbera est le cépage principal, avec un peu de Grignolino et de Moscato, et les plus vieilles vignes ont été plantées en 1940.
Les rouges bénéficient de longues macérations de 30 à 50 jours, avec le chapeau maintenu sous le jus selon l'ancienne méthode piémontaise, puis vieillissent en cuve béton et en chêne autrichien, sans bois neuf. Le Vino Bianco, celui avec l'étiquette représentant une méduse, est élaboré à partir de Moscato, avec quelques jours de macération sur les peaux, puis terminé en amphores d'argile Tava. Pour boire au quotidien, prenez le Litro Rosso ou le Litro Bianco.
