Ex Vero II S 2022 par Werlitsch est un vin naturel produit en Styrie avec des raisins de Chardonnay et de Sauvignon Blanc. Cette série S présente une très faible quantité de sucre résiduel.
Les Ex Vero de Werlitsch sont plutôt légendaires dans le monde raffiné du vin naturel.
Composée de Sauvignon Blanc et de Chardonnay (connu localement dans la région de Steiermark, alias Styrie, sous le nom de 'Morillon'), la gamme Ex Vero est divisée selon les régions des pentes de Werlitsch. Ex Vero I provient des pentes basses, Ex Vero II des vignobles du milieu et Ex Vero III des plus hauts, caractérisés par des sols d’Opok plus rugueux et rocheux.
Le Ex Vero II S récolté en 2022 présente une proportion plus élevée de Sauvignon Blanc par rapport au Morillon. Les raisins du Ex Vero II S poussent à plus de 300 m d’altitude sur un sol d’Opok, un marne calcaire et limoneux à grains fins typique des vignobles escarpés de Styrie. Le résultat des raisins sélectionnés sur les pentes moyennes plus abruptes et plus arides est un vin élégant avec une touche aromatique et minérale !
Bien que nous n’ayons pas encore goûté le millésime 2022 de Ex Vero II S , nous entendons dire qu’après une légère réduction initiale au nez, il présente des notes de citron vert mûr et de carambole , de citronnelle et de groseille à maquereau ; vous trouverez une acidité vive et une salinité en bouche, avec une finale minérale. Il est parfait pour accompagner du poisson ou de la volaille, et pourquoi pas, des plats asiatiques épicés !
Une fermentation difficile a conduit le producteur à décider – après une longue période d’élevage sur lies – de mettre en bouteille avec quelques grammes de sucre résiduel, qui équilibre parfaitement l’acidité du vin !
Brigitte et Ewald Tscheppe de Werlitsch, ainsi que les producteurs de vin styrien Taus, Tscheppe, Muster et Strohmeier, font partie du groupe « Schmecke das Leben » (« Goûte la vie »).
Leur philosophie consiste à protéger la terre et à produire des vins naturels authentiques et expressifs qui restent fidèles à leurs racines. C’est une invitation à ralentir, partager un verre et vraiment profiter du moment !
