Aleatico er en drue til vinproduktion, der dyrkes i forskellige regioner rundt om i verden. Denne drue dyrkes primært i Italien, især i regionerne Toscana (især Elba!), Puglia og Sicilien. Den findes også i andre lande som Australien, Argentina og USA.
Aleatico er kendt for sine unikke og intense smagsnuancer. Den producerer vine, der er rige, aromatiske og fyldige. Druen har en tyk skal, hvilket bidrager til dens dybe farve og tanninstruktur. Vinene lavet på Aleatico udviser ofte noter af mørke frugter, såsom brombær og blommer, sammen med antydninger af krydderier og florale undertoner.
En interessant kendsgerning om Aleatico er, at den ofte bruges til at producere søde vine, såsom passito eller vin santo. Disse vine fremstilles ved at tørre druerne på halmmåtter eller hænge dem op for at koncentrere deres sukkerindhold før gæring. Resultatet er en fyldig og dessertagtig vin, der passer godt til chokolade eller frugtbasserede desserter.
