Himmel auf Erden II “Maischevergoren” 2022 (betyder himlen på jorden) er en Naturvin skabt af Christian Tschida i Burgenland-regionen i Østrig. Denne orange wine er lavet med en række kloner af Muskateller-druer, så denne macererede vin (den eneste orange wine Christian laver) adskiller sig fra Weiss Himmel auf Erden Grand Cuvee, lavet af andre druer.
Vinifikation af Himmel Auf Erden II Maischevergoren
Her bliver Muskat-druerne forsigtigt afstilket og derefter knust med foden, før de ligger på skallerne i 2 uger, før nogle fjernes, og resten efterlades til maceration i yderligere 2 uger.
Dette er ikke en super kraftig orange, i stedet skinner de urteagtige kvaliteter og en let salthed igennem i denne vin uden tilsat svovl, som er lagret i store neutrale egetræsfade i et år. SÅDAN EN FORNØJELSE!
Smagsnoter
Vi fandt noter af ananas, litchi og citronskal blandt livlige blomsteragtige strejf, bløde vaniljeelementer. Livlig, aromatisk og energisk!
Vinmagerens noter
Fascinationen af en historisk metode overført til fremtiden. Gamle vinmarker plantet med Yellow Muscat, Golden Muscat og Lemon Muscat: Alle sorter, der praler med unik og koncentreret smag i deres skaller - en naturlig invitation til at blive macereret. Gennem årene har vi udviklet flere metoder til maceration for en blid ekstraktion, ligesom man behandler et skrøbeligt blad af grøn te.
I 2023 giver et kraftigt skud af skifer-drevet Chenin Blanc et boost til det mineralske korsettet af den aromatiske Muscat-Triplet. Et koncept til fortsat udforskning.
Fremstilling: Druerne høstes i hånden og efterlades til maceration. Nogle af skallerne er
efterladt i kontakt med juicen i op til 4 måneder, hvilket gør Christian’s eneste orange
Naturvin. Presset med kraften af et håndtryk, den hyper-aromatiske juice lagrer i
stor tønde.
