Aptemiz 2023 er en sjælden Naturvin skabt af Clos Bateau i Beaujolais-regionen i Frankrig. Denne orange wine er lavet med Chardonnay-druer, der er lagret i Qvevri i 10 måneder. Og det er en vin, der viser, hvor godt Chardonnay kan være med maceration, som ofte ikke bliver gjort på måder, der fungerer særlig godt. Her macereres druerne på skindet i 10 måneder i en underjordisk Qvevri begravet i deres forhave.
Med 10 måneders maceration er den ikke så kraftig i tanniner, som man måske kunne forvente, og den udstråler en vis elegance. Vi spurgte Clos Bateau, hvorfor det er sådan med 10 måneders skindkontakt, og de fortalte os, at der faktisk er et punkt i skindkontaktmaceration (også med rødvine), hvor jo længere man går, jo blødere bliver tanninerne efter at have været meget hårde måneder før. Ret interessant, at der er et vendepunkt med dette!
I den tidligere årgang 2023 fandt vi noter af dåsepineapple, urteagtige nuancer og mest interessant, tørrede æbleskiver. Vi har endnu ikke prøvet denne 2024, men forventer en lignende stemning.
Om Aptemiz fra Clos Bateau
I 2020 lavede vi en test med 2 års maceration af chardonnay for at se vinens udvikling ved en ret lang maceration. Det er noget, vi gør ud fra fornemmelse, nysgerrighed og test for at finde den rette tid. Derfor besluttede vi de sidste 2 år at have en lidt længere maceration for Aptemiz. For 23 viste det sig at være de magiske 10 måneder. Druerne blev håndafstilket på et træbræt og derefter vinificeret og lagret i Qvevri-amfora.
Produktion af kun 560 flasker
