Saint Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022 er en Naturvin skabt af Domaine Derain i Bourgogne-regionen i Frankrig. Denne hvidvin er lavet med Chardonnay-druer, dyrket i Saint-Aubin plantet i 1988 af Dominique Derain, beliggende i den stenede del af Montrachet, på de øvre skråninger og stadig med holistic metoder fra starten.
Dette er en meget solrig mark, mod syd vendt på hård marmor kalksten. Rødderne vokser mellem sprækkerne.
Denne livlige hvidvin gennemgår direkte presning og fadgæring, og er lagret på bærmen i 18 måneder. Ingen tilsat svovl
Hvordan smager Domaine Derains Saint-Aubin 1er Cru Blanc 'En Remilly' 2022?
Denne sprøde hvide Bourgogne lavet af Julien Altaber og Carole Schwab er en vin, der kan lagres for at opnå sit fulde potentiale. Drikker man den nu, er den lidt genert, og der er en verden af kompleksitet, der kommer, når den får tid til at hvile og blive mere selvsikker.
Generelt er den mere på den slanke og friske side fremfor rund og cremet. Der er en smuk tændstikslågsreduktion i starten og et udbrud af limeskal og en våd småsten mineralitet. Karaffel anbefales, men lagring i 3-4 år vil gavne denne vin enormt.
Hvem driver Domaine Derain i Bourgogne?
Julien Altaber driver nu domaine sammen med sin kone og partner Carole Schwab, og interessant nok er grundlæggeren Dominique Derain heller aldrig langt væk, stadig involveret i kældersmagningerne, selv voksende flaskerne når han ikke rejser til andre vinmarker rundt om i verden i sin pension.
