Vin Jaune "Château Chalon" 2016 (ONE PER ORDER)

Vin Jaune "Château-Chalon" 2016 er en oxidativ naturlig vin fremstillet af Stéphane Tissot i Jura-regionen i Frankrig. Begrænset til ÉN PR. ORDRE.

Denne specielle, 15% hvide vin er lavet med Savagnin-druer, som gennemgår den sædvanlige Vin Jaune-proces med lagring under flor i mindst 6 år + 3 måneder på fad, hvilket gør vinen oxidativ. Denne vin bruger druer dyrket omkring den prestigefyldte landsby Chateau Chalon i Jura, berømt for Vin Jaune.

Stéphane Tissot var den første i regionen til at vise, at terroir også er relevant i Vin Jaune, og derfor vinificerer han alle sine Vin Jaune-parceller separat. Château-Chalon er det mest prestigefyldte sted for Vin Jaune, hvor der kun er begrænset jord til rådighed, og derfor er dette den dyreste Tissot-flaske.

Hvilken forskel gør jordtypen for Vin Jaune?

De fleste Vin Jaune-producenter samler alle de parceller, de har fra forskellige jordtyper, i deres produktion af Vin Jaune, og fokus blev lagt på betydningen af tønderne og kælderen. Stéphane Tissot har dog i sit udvalg af Vin Jaune vist de markante forskelle, som jordene fra Trias og Lias skaber, selv med en oxidativ stil, som kan være ret kraftfuld.

Dette er grunden til, at han er en pioner inden for Vin Jaune, og i vores og mange andres øjne med hans meget lave interventionsmetoder for at lade vinene skinne igennem - en mester i vinelskernes sind.

Se vores egen mini-dokumentar om dette emne her: