Tout ce qui est beau revient 2020 (50cl) er en Naturvin skabt af Anders Frederik Steen, i Ardeche-regionen i Frankrig, med druer hentet fra Alsace fra Bannworth-familien.
Denne utrolige vin, lavet med druer fra hans Alsace-venner Bannworth, er lavet med Gewürztraminer-druer og har et vidunderligt sødt element, så den vil være fantastisk til at afslutte måltidet ledsaget af en dessert! Læs mere info nedenfor
Anders Frederik Steen noter om "Tout ce qui est beau revient 2020"
En vin lavet af rig og meget aromatisk Gewürztraminer ved høsttid med en smuk ædelråd. Vi lavede en direkte presning af druerne samme dag, som vi høstede dem, for at kunne udtrække så meget af disse smagsnuancer som muligt.
Efter et par dages oxidation gik juicen i glasfiberkuvøse for at fermentere over vinteren. Efter en soutirage i foråret 2021, lige nok tid til at tilføre disse gær- og autolytiske smagsnuancer, som vi elsker så højt, gik vinen i kælderen, hvor den færdiggjorde sin fermentering og blev i yderligere 3 ½ år i gamle fade (228lt fade) uden påfyldning.
Gewürztraminer bevæger sig generelt langsomt, når det kommer til udviklingen af smagsnuancer, og det tog næsten to års élevage, før oxidation begyndte at sætte sit præg. Men som det altid går med aromatiske sorter som Gewürztraminer, når først oxidation indtræffer, tager oxidation sin plads og skaber sammen med de andre aromaer en smuk balance.
