Axel Prüfer, den tyskfødte vinmager bag Le Temps des Cerises, har opbygget en stærk tilhængerskare i den naturlige vinverden, især for hans afslappede, lette, glouglou-stil rødvine. Baseret i Languedoc arbejder han primært med Cinsault og Grenache, men har for nylig udvidet sin vingård ved at tilføje Merlot, Cabernet Sauvignon og andre sorter, som han er ved at omstille til kemikaliefri dyrkning.
Et af hans mest interessante projekter er det udviklende label Avanti Popolo, som afspejler hans omstillingsproces i vingården—hvert år bliver designet mere udfyldt, efterhånden som vinstokkene bliver fuldt økologiske. Axels vinmarker, omgivet af skove (og endda beskyttet med menneskehår—ja, virkelig!), producerer unikke vine som Les Lendemains Qui Chantent, Á Oilì Oilì Oilà, Avanti Popolo og La Capitulation Ne Paie Pas!, hans personlige fortolkning af en Brutal Wine.
