Les Voisines 2022

Les Voisines er en Naturvin fremstillet af Domaine de la Touraize, i Jura-regionen i Frankrig. Denne hvidvin dyrket omkring vinmarkerne i Arbois er lavet med 100% Chardonnay-druer, som har livlige noter af kamille, lime og smøragtige aspekter, som passer perfekt sammen med den dejlige syre. Ville være et perfekt match til fisk.

Teknisk information om Touraize - Les Voisines 2022

Terroir: 3 skråninger: Grus på mergel, kalksten og blå mergel.

Areal: 2,35 ha: steder kaldet: petit Curoulet, les Corvées, la Platière

Høst: manuel

Dyrkningsmetode: Vinter og forår: "Guyot" beskæring. Bindes i en bue. Tilsætning af kemifrit materiale i slutningen af vinteren. Forår og sommer: Afknibning og derefter løftning. Vintre behandlinger er udelukkende baseret på kobber (dosis/Demeter), urtete og svovl, uden pesticider. Vores jord pløjes flere gange i løbet af sæsonen mellem rækkerne og "under rækken". Udbredelse af hornmøg (500p) og silica (501) for den naturlige styrkelse af planten. Ingen kemisk ukrudtsbekæmpelse. Druerne høstes i 300 kg kasser.

Vinifikation: pneumatisk presning af hele klaser. Let statisk bundfældning ved tyngdekraft.
(12t). Spontan alkoholisk gæring opnået med druernes indfødte gær.

Alkoholisk gæring og malolaktisk gæring i 500 L fade uden tilsætningsstoffer eller sulfitter.

Efter malolaktisk gæring tilsættes 2g/hl sulfitter på grund af ufuldstændig alkoholisk gæring.

Modning: 2 vintre på fine bundfald i træ. Regelmæssig påfyldning uden omstikning gennem hele modningsperioden. 

Flaskning: uden filtrering, klaring eller sulfitter.