Domaine des Fauvettes er domaine for Maryse Chatelin. Efter at have arbejdet sammen med sin mand Alexandre Jouveaux i mange år (begge ønologer efter deres studier), besluttede Maryse i 2012 at plante en lille parcel Pinot Noir over ren kalksten i deres vinmark i Bourgogne, og Domaine des Fauvettes blev født. Denne producent laver meget få flasker, så de er meget eftertragtede både for deres sjældenhed og renhed. De L ́Aube à l ́Aube er simpelthen fantastisk og selvom den er dyr, er den absolut det værd.