Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
En mand i harmoni med jorden
På vingården bliver alt gjort i hånden, og der bruges ingen maskiner. Emidio har altid afvist brugen af kemiske produkter og fokuserer sit arbejde på at opnå en levende og struktureret jord. Siden 2005 har vingården omfavnet kemifri & holistic landbrug. Pepes vinfremstillingsproces følger den samme filosofi, og han "holder vinen kraftfuld og lader den møde den lange rejse med så meget energi som muligt; hvilket ville blive fjernet ved enhver form for filtrering."
En pioner inden for lagring
For Emidio er lagring nøglen til at opnå finesse og elegance, samtidig med at vinens ungdom og energi bevares. Han var en pioner inden for lagring i regionen og den første til konsekvent at tilbageholde flasker gennem årene. Mindst halvdelen af hver produktion opbevares i kælderen og frigives kun, når familien mener, at årgangen er på sit bedste. I dag rummer lagringskælderen mere end 350.000 flasker.