Nach (1 litre)

Milan Nestarec - Nach: Jeg er virkelig glad for rødvine fra Jura: de er lidt underdogs sammenlignet med de berømte hvidvine fra samme region. Moravia er en lignende historie, selvom det måske mere skyldes manglende selvtillid – hvis du tilbragte noget tid her, ville du nødvendigvis have hørt sætningen "vi kan ikke lave en ordentlig rødvin i Moravia, der er bare ikke nok sol her".

Det får altid mit blod til at koge, fordi vi faktisk har en perle her: lette, sjove rødvine med god syre. Stop med at længes efter de prangende, fyldige chilenske / sydlige rødvine og vær glad for den skønhed, der findes lige uden for din dør...

Jeg er selvfølgelig partisk, da jeg har drukket den typiske landlige moraviske rødvin siden jeg var barn - før nye egetræsfade, syrejusteringer, tanniner og alt det andet BS, der skjuler stedets karakter i vores vine. Men jeg ville bringe den normale, saftige moraviske rødvin tilbage i rampelyset.

Så voila Nach, opkaldt efter dens farve (= lilla på tjekkisk). The 2020 vintage er en blanding af Pinot Noir, Blaufrankisch, og nu også St.Laurent, en drue jeg elsker og gerne vil se mere af. Lagret i store (3000l) neutrale egetræsfade, tappet på flaske i en sund mængde af en liter.

Idéen her er at have vin, som du kan drikke med bogstaveligt talt alle, hvad enten de er fans af natural wine eller modstandere. (Jeg joker nogle gange med, at jeg laver denne vin, så jeg har noget at drikke med mine Bílovice-naboer.)