C'est dans les yeux qu'on le voit er en mindre flaske, 50cl natural wine skabt af Anders Frederik Steen, i Ardeche-regionen i Frankrig.
Denne oxidative vin er en rød/hvid blanding, lavet med både Grenache Noir og Chardonnay druer, som kommer fra Anders egne frugter samt fra hans naboer Domaine du Mazel.
DETTE BLEV VI MEGET IMPONEREDE OVER!
Dette er en SÅ FANTASTISK, unik 15,5% vin. Oxidativ, blommeagtig, urteagtig, antydninger af VA i næsen med de oxidative noter, der gør den episk. Ingen V.A på ganen, som i stedet er langvarig og med et strejf af R.S, der løfter kompleksiteten til nye niveauer!
Denne vin er typisk for AFS, den er helt unik - der findes ikke noget lignende, og den vil få hele bordet til at tale. VIRKELIG UTROLIG 👏
Anders siger, at dette er en vin, der er meget speciel for dem – men også speciel generelt. I 2019 ville vi lave en hvidvin af Chardonnay, men den hvide saft behagede os ikke, så vi tilføjede først en hvid saft fra en direkte presning af Grenache Noir, hvilket hjalp. Men det gav ikke rigtig vinen det, vi ønskede; derfor besluttede vi også at tilføje rosé-saften og en lille portion af afstilkede druer af Grenache Noir.
Druerne macerede i saften i lidt over 6 uger. Derfra gik vinen over i Demi-Muid, hvor den har været lige siden. Ingen opfyldning, ingen soutirage. Med et strejf af oxidation, stadig 35 gram ufermenteret sukker fra druerne. Så, en rødvin med tanniner så lette som en rosé og en anden karakter end det, vi normalt laver, rigere i både struktur, sødme og smagsnuancer generelt – og oxidativ.
