Laurent Saillard kom fra restaurantsiden af gastronomi i New York til Loiredalen for at lave forfriskende, letdrikkelige vine.
Efter en hård høst, hvor næsten alle druer gik tabt, bad han venner om hjælp til at sælge ham druer og lave Negoce-vine til sin 2020-høst. Dog er populære vine som Lucky You og La Pause de nyere årgange med domænets frugt.