Saint-Aubin Chardonnay 2023 er en Naturvin lavet af Domaine Derain i Bourgogne-regionen i Frankrig. Denne hvidvin er lavet med Chardonnay-druer, som dyrkes på en sydvendt bakke af grus, ler og kalksten i "Le Ban" i Saint Aubin, genplantet i 2007.
Direkte presset og vinificeret i fad, denne rene Chardonnay gennemgår 18 måneders elevage på bærmen før aftapning og lever virkelig varen.
Hvordan smager Domaine Derain "Saint-Aubin Chardonnay"?
Først er der en livlig, flintet reduktion i næsen og måske er den i sin ungdom lidt genert til at begynde med, men hvis den ikke ældes, så giv den en karaffel, og du vil blive belønnet med en lys profil af honningmelon, sprøde grønne æbler, våd sten, engblomster og mere.
Giv den bare plads til at ånde og åbne sig for en endnu bedre oplevelse. Der er en livlig energi på ganen her, og den vil også ældes smukt.
Hvem driver Domaine Derain i Bourgogne?
Julien Altebar driver nu domaine sammen med sin kone og partner Carole Schwab, og interessant nok er grundlægger Dominique Derain heller aldrig langt væk, stadig involveret i kældersmagningerne, endda voksende flaskerne, når han ikke rejser til andre vinmarker rundt om i verden i sin pension. Parret driver også Bourgogne-vineriet Sextant fra samme kælder.
