Univers 2022 af Muchada Leclapart er en natural wine lavet i Andalusien, Spanien med Palomino Fino og Palomino California druer.
Palomino er hoveddruen brugt til at lave Sherry.. Og desværre laver ikke nok producenter en almindelig vin af den, og endnu færre vælger at lave den naturligt.
Muchada-Leclapart er nogenlunde eksperter i druen og fremviser dens forfriskende, salte, mineralske kvaliteter perfekt, hvilket, hvis den serveres blindt, ofte kan føles lidt som en Jura Savagnin faktisk.
Dekanter denne vin i 30 minutter for at lade reduktionen fordampe… og server den ideelt set blindt for andre vinentusiaster, da det er en ret sjov vin at prøve og gætte landet på med sin sprøde syre og smagsprofil, der ikke ligner meget andet i Spanien!
Mere info om Muchada-Léclapart "Univers"
Muchada Léclapart siger Univers er indgangen til vores “Univers”, frisk, saltet og elegant; ren “palomino”-drue. Dens druer kommer fra det nederste område af vores bedste vinmark, “La Platera”, med ler-kalkstensjord af “albariza” og “lustrillos”. Dens saltindhold og renhed skiller sig ud, på grund af gæringen i de gamle champenoise-tanke lavet af solidt stål. Den unge vinmark fremhæver saltindholdet i parcellen og viser subtile kulbrinter og pulver, aromaer forbundet med store “albariza pago”.
100% gammel Palomino og California. Vinmarker på 25 år. Gæret og vinificeret i en ståltank med indvendig keramisk maling i 9-10 måneder.
Muchada-Léclapart er projektet af David Léclapart (berømt fransk producent af Champagne) og Alejandro Muchada (vinavler fra Cádiz) i “Marco de Jerez”, en historisk vinregion, beliggende ved Atlanterhavskysten i Andalusien, hvor Sherry-produktion er berømt. Sammen implementerer de Davids erfaring og viden inden for kemikaliefri & holistic landbrug samt den franske skole for god vinfremstilling.
