Chiarofiore 2016 er en Naturvin fremstillet af Tunia i Toscana-regionen i Italien. Denne hvidvin er lavet med 85% Trebbiano og 15% Vermentino druer.
Om Chiarofiore 2016 vinen (af Tunia)
Vores foreslåede serveringstemperatur for denne hvidvin er omkring 14°, altså kølig men ikke kold. Åbn flasken og vent et par minutter for at lade vinen ånde, før du drikker den. Efter at have hældt Chiarofiore i glasset, vil du se en veldefineret ravfarve - usædvanlig i en hvidvin - som skyldes den lange kontaktperiode med skallerne og den sene høst.
Hvis du holder glasset stille, vil du opfatte krydrede noter, især nelliker. Du kan opfatte en let antydning af svovl på grund af vinfremstillingsmetoden, som straks forsvinder. Når du svinger glasset, vil du opfatte søde noter af mandel og tørret abrikos, blandet med karamelliserede aromaer, som efter et stykke tid giver plads til aromaer af appelsinskal. Nu kan du smage den.
Først vil du mærke syre på siderne af tungen og en næsten salt (mineral) smag på spidsen. Der kan være en let og midlertidig brus på grund af gæren, der stadig arbejder i flasken. Du vil også opfatte en vis stramhed givet af tanninerne, der frigives under gæringen med skallerne, selvom denne ruhed balanceres af blødheden, der kommer fra den sene høst.
Chiarofiore er en fyldig vin med en langvarig smag. Forslåede kombinationer inkluderer modnet ost, hvidt kød (kanin, svinekød eller perlehøne), retter baseret på lever og retter med grøntsager.
