Georgiske vine kommer fra to hovedområder for vinproduktion - Øst og Vest - som begge tilbyder deres egen unikke stil. I Øst, især i steder som Kakheti, har vinene en tendens til at være kraftigere med en tanninrig struktur, der forbedres med alderen. Druer som Rkatsiteli, Kisi, Saperavi og Mtsvane dominerer her. I Vest fremstilles vine af druer som Tsitska og Tsolikouri, som er meget mere delikate, som det ses hos producenter som Baia’s Wine.
En af de vigtigste traditioner i georgisk vinfremstilling er brugen af qvevri—store leramforaer begravet i jorden. Denne teknik indebærer presning af hele drueklaser og lader dem fermentere med skind og stilke i længere perioder, typisk omkring seks måneder. Resultatet er en vin med unik tekstur, fylde og struktur. For nylig er nogle producenter dog begyndt at bevæge sig væk fra traditionelle metoder med henblik på blødere udtryk af de oprindelige georgiske druer. Producenter som Iberieli, Ori Marani og Lapati går forrest i denne stil.
Georgiske vine serveres ofte bedst en smule varmere, hvor nogle vine åbner sig smukt ved stuetemperatur. Dekantering er også en god idé. Mange af disse vine bevarer deres friskhed i flere dage efter åbning, og de har en tendens til at ældes godt i kælderen, hvilket belønner tålmodighed.
Udforsk og smag naturlige georgiske vine fra fantastiske producenter som Natenadze, Jakeli, Lapati, Iberieli, Baia’s Wine, Wine Artisans, Chona’s Marani og flere.
