Les Chassagnes 2018

Les Chassagnes 2018 er en Naturvin skabt af Tony Bornard, i Jura-regionen i Frankrig. Denne meget specielle hvidvin er lavet med 100% Savagnin-druer, opkaldt efter den prestigefyldte Chassanges mark i Pupillin. Den presses som hele klaser, gæres i tanke og bringes derefter til et 2400 liters fad til SEKS ÅRS fadlagring (!) på de fulde bundfald, toppet op i Ouillè-stil. Flaskes i august 2024 og lagret yderligere et år på flaske på domænet før frigivelse! Ingen tilsat svovl, som med alle Tony Bornard vine

Denne 2018 af Les Chassagnes som en særlig udgivelse rocker absolut! Men som først kan den være lidt genert i næsen, så hæld den i en karaffel og giv den et ryst. Når den finder sig selv, forvandler den sig til en sommerfugl, der SPRÆNGER med livlig syre (alvorligt, wow syre!) og en kraftfuld attitude i næsen. På ganen kan du forvente store udbrud af citronmarengspie, grapefrugtskal, lime og hvid peber, med en overraskende cremet afslutning for en Savagnin, næsten mælkesyrlig på en måde. 

Dette er sandsynligvis den bedste Ouillè vin, vi har haft fra Tony Bornard, og den imponerer virkelig. En anden, der er fantastisk, er hans Les Marnes 2018, som er oxidativ og leverer en episk kontrast til denne, men også så god. 

TONY BORNARD DOKUMENTAR

En af vores første dokumentarer for mange år siden var med Tony Bornard, på et tidspunkt hvor han netop havde bygget sit nye vineri i Pupillin, og bogstaveligt talt var i gang med at flytte fade ind fra den gamle kælder hos Philippe Bornard til det nye sted op ad vejen. Denne forandringsproces var en vigtig periode for Tony Bornard, og han åbner op om dette og de følelsesmæssige aspekter forbundet med det.