Weisser Burgunder 2021 er en naturlig vin lavet af Carsten Saalwächter i Rheinhessen-regionen i Tyskland. Denne hvidvin er lavet med Pinot Blanc-druer, også kendt som Weissburgunder, dyrket på kalkstensjord i en højde af 220-240 meter over havets overflade. En frisk kølig brise blæser over vinmarkerne, og vi hører, at denne vin har en let saltet, mineralsk tilgang med stor syre, men også en fin længde i eftersmagen.
Saalwächter er en historisk vinmark, der først blev udviklet af Paul Christian Saalwächter i 1853, som var borgmester i den kalkstensrige region Ingelheim.
Vingården drives nu siden 2017 af den unge vinmager Carsten Saalwächter, som beskrives som en af de mest spændende tyske vinmagere, der ryster op i den naturlige vinscene ved at lave elegante og gastronomiske, præcise vine, der begejstrer sommelierer på de bedste restauranter! Saalwächter har parceller både i Ingelheim samt på de meget stejle, skifer-drevne skråninger af Assmannshäuser Höllenberg, som han beskriver som ægte Grand Cru-parceller.
Med erfaring fra Bourgogne samt en kærlighed til Pinot Noir og Chardonnay viser Carsten Saalwächter virkelig en burgundisk stil i sine vine, der løfter lavinterventions tysk vin til nye højder.
