Himmel auf Erden II “Maischevergoren” 2023 (betyder himlen på jorden) er en natural wine skabt af Christian Tschida i Burgenland-regionen i Østrig. Denne orange wine er lavet med en række kloner af Muskateller-druer samt Chenin Blanc (for denne årgang), så denne macererede vin (den eneste orange wine Christian laver) adskiller sig fra Weiss Himmel auf Erden Grand Cuvee, lavet af andre druer.
Vinifikation af Himmel Auf Erden II Maischevergoren
Her bliver Muskat og Chenin Blanc druerne forsigtigt afstilket og derefter knust med foden, før de ligger på skallerne i 2 uger, hvorefter nogle fjernes, og resten får lov at macerere i yderligere 2 uger.
Dette er ikke en super kraftig orange wine, i stedet skinner de urteagtige kvaliteter og en let salthed igennem i denne vin uden tilsat svovl, som er lagret i store neutrale egetræsfade i et år. SÅDAN EN FORNØJELSE!
Smagsnoter
Vi fandt noter af ananas, litchi og citronskal blandt livlige blomsteragtige toner, bløde vaniljeelementer, og Chenin tilføjer i år en karakteristisk mineralsk kant, som manglede i 2022. Dette giver også mindre tannin end året før, og vi foretrækker det frem for 2022.
Vinmagerens noter
Fascinationen af en historisk metode overført til fremtiden. Gamle vinmarker plantet med Yellow Muscat, Golden Muscat og Lemon Muscat: Alle sorter, der praler med unik og koncentreret smag i deres skaller - en naturlig invitation til at blive macereret. Gennem årene har vi udviklet flere metoder til maceration for en blid ekstraktion, ligesom man behandler et skrøbeligt blad af grøn te. I 2023 giver et kraftigt skud af skifer-drevet Chenin Blanc et boost til den mineralske korset af den aromatiske Muscat-triplet. Et koncept, der fortsat skal udforskes.
Fremstilling: Druerne høstes i hånden og får lov at macerere. Nogle af skallerne er
efterladt i kontakt med juicen i op til 4 måneder, hvilket gør Christian’s eneste orange
vin. Presset med kraften fra et håndtryk, lagrer den hyper-aromatiske juice i
stor tønde.
