Bout d'Zan' Côtes du Rhône 2023 er en naturlig vin fremstillet af Mas de Libian i Rhône-regionen i Frankrig. Denne rødvin er lavet med 75% Grenache Noir og 25% Syrah druer. Forvent en kraftigere profil og en mere klassisk, fyldig rødvin med nogle krydrede noter
Bout d'Zan noter fra producenten Mas De Libian
“ Bout d’Zan” : Et kælenavn givet til min far, da han var en ung dreng, for at beskrive hans lave højde og mørke teint. I dag bruger vi det til at fremkalde noter af sort lakrids i denne vin.
Terroir : Et mosaik af forskellige terroirer: ler-kalksten, flodsten, sand. Middelhavsklima med varme, tørre somre, lidt nedbør og meget vind.
Vitikultur : Certificeret kemikaliefri og holistisk landbrug. Udbytte: 45 hl/ha. Metoder: gobelet-beskæring for Grenache, med beskæring af skud på forhånd for at begrænse udbyttet, opbinding for Syrah med fjernelse af ekstra blade. Høsten foregår helt i hånden med meget omhyggelig sortering, klase for klase, af uønskede druer.
Vinifikation : Respektfuld over for holistiske og begrænsede interventionsprincipper. Blandning af druesorter i tank. 100% afstilket. Let knusning. Temperaturreguleret gæring. 15 dages maceration. En omrøring pr. dag, nedstempling kun hvis nødvendigt. Afløb ved tyngdekraft. Pneumatisk presning. 9 måneders lagring i store egetræsfade for 30% af vinen.
Smagning : Ingen bekymringer! Dette er en rødvin, der kan lægges til side og lagres i mange år, men du kan også (meget nemt) drikke den nu. Den er munter og nyder godt selskab; den vil være glædelig som aperitif ved en picnic, vil være glad for et sidste-øjebliks måltid med venner, men vil ikke miste sin personlighed eller tilstedeværelse, hvis den inviteres til middag hos svigermor.
Matchninger : Marokkansk kødgryde med grillet lam og grøntsager og traditionelle middelhavs smage
