Le Pinoctambule 2022

Le Pinoctambule 2022 er en Naturvin skabt af Tony Bornard, i Jura-regionen i Frankrig. Denne rødvin er lavet med Pinot Noir-druer dyrket i Pupillin, op ad vejen fra Arbois. Druerne presses og gennemgår gæring i Inox-tanke, og lagres derefter i gamle neutrale Foudre-fade

Denne vin har en meget sexet næse, næsten sydfransk i stil, og Pinot Noir ville ikke være det første gæt ved blindsmagning, der er nogle flere Grenache eller Syrah vibber. Det er helt sikkert en varm årgang, og i ganen har denne vin en struktur, der matcher næsen, og kunne være god til lagring.

Rig, med cassis og sorte kirsebær elementer med bløde lædernoter og grøn peber i baggrunden. Dette er en dejlig vin og ikke typisk for Jura, et tegn på det skiftende klima og en vin, der ville være fantastisk til lagring i 3-5 år.

TONY BORNARD DOKUMENTAR

En af vores første dokumentarer for mange år siden var med Tony Bornard, på et tidspunkt hvor han netop havde bygget sit nye vineri i Pupillin, og bogstaveligt talt var i færd med at flytte fade ind fra den gamle kælder hos Philippe Bornard til det nye sted op ad vejen. Denne forandringsproces var en vigtig periode for Tony Bornard, og han åbner op om dette og de følelsesmæssige aspekter forbundet med det.