Qu'est-ce qu'un Pet-Nat ?

Je parie qu'il y en a qui se demandent ce qu'est ce nouveau vin cool Pet-Nat, n'est-ce pas ?

Ce qui est amusant, c'est que cette nouvelle tendance est en fait l'une des plus anciennes méthodes de fabrication de vin légèrement pétillant au monde !

Cette méthode de fabrication du vin remonte aux moines de Limoux, dans le sud de la France, dans les années 1500. Cette longue histoire a conduit de nombreux viticulteurs modernes à nommer cette méthode de production "méthode ancestrale".

Actuellement, les Pet-Nats (abréviation de Pétillant Naturel) font fureur, mais comment sont-ils fabriqués ?

Contrairement aux vins pétillants issus de la méthode traditionnelle (Champagne, Crémant ou Cava), ces vins sont produits par une seule fermentation (alors que les vins issus de la méthode traditionnelle sont produits par deux fermentations).

L'astuce consiste à mettre en bouteille le jus partiellement fermenté, sans ajout de SO2. La fermentation se termine alors à l'intérieur de cette même bouteille.

Lorsque les levures transforment le sucre en alcool et terminent leur voyage vers la sécheresse (en laissant un peu de sucre résiduel), le sous-produit du dioxyde de carbone est créé et capturé dans la bouteille - voilà les bulles !

A quel point sont-elles pétillantes ?

Si tu as déjà bu quelques Pet-Nats, tu t'es probablement demandé pourquoi certains sont plus pétillants que d'autres (avertissement pour les novices : attention aux Pet-Nat jubilatoires).

Les viticulteurs choisissent la quantité de pression qu'ils veulent dans le vin final en mesurant la teneur en sucre du jus partiellement fermenté et en mettant en bouteille au bon moment.

Cela dit, même la science la plus exacte est un peu une inconnue et les variations entre les bouteilles sont très courantes, tout comme les variations entre les lots.

Une fois la fermentation terminée, le vigneron décide de les dégorger, et ils restent non filtrés, laissant une lueur brumeuse de sédiments que l'on peut secouer ou laisser se déposer au fond de la bouteille - c'est ton choix !

Conseil : essaie de secouer doucement ou non et vois quel profil de saveur tu préfères.

Les bouteilles Pet-Nat sont fermées par une capsule couronne (comme celles utilisées sur certaines bouteilles de bière) sans autre raison que la mode, le coût et la facilité d'utilisation.

Pourquoi ? Parce que les bouchons champignons (utilisés dans les bouteilles de la méthode traditionnelle) sont pénibles à insérer et nécessitent un équipement spécialisé, ce qui les rend coûteux.

Maintenant, la partie amusante - Quel goût ont-ils ?

Ils sont généralement peu alcoolisés, frais, avec des fruits éclatants et ont souvent une légère douceur persistante en bouche.

La sensation en bouche est souvent assez ronde et certains peuvent ressentir cette qualité de pain ou de levure dans les vins.

Ce qui est beau, c'est qu'ils sont tous différents, et la quantité de vignerons du monde entier qui produisent ces vins les rend intéressants, même pour les vétérans les plus chevronnés.

Mon conseil : essaie-en un, ou deux, ou dix !

Tu veux en essayer ?

Les gagnants testés et approuvés ci-dessous te donneront certainement les meilleures impressions sur la façon dont ces vins peuvent être fantastiques.

Porta del Vento - VORIA Bianco

Fabriquée à partir de raisins catarrato, cette bouteille de Porta del Vento est parfaite pour l'été ! Elle est facile à vivre, fraîche, salée et citronnée, avec une belle touche minérale. Nous l'adorons !

€15,90