LeSpätburgunder Assmannshausen 'La Premiere' est un vin naturel élaboré par Carsten Saalwächter, dans la région de Rheinhessen en Allemagne. Ce vin rouge est fait à 100 % de pinot noir, dans un style quelque peu bourguignon. Les vignes françaises sont cultivées sur des semelles d'ardoise dans l'Assmannshausen, une région réputée pour le pinot noir en Allemagne. On nous dit qu'il est exceptionnel, avec une structure tannique digne d'une carafe, mais aussi une bouche raffinée grâce à l'approche délicate des tannins. Le thé noir, le pin, les raisins de Corinthe et les cerises légères sont les saveurs dominantes... ce vin est censé faire sensation !
UN PAR COMMANDE
Saalwächter est un vignoble historique ayant d'abord été développé par Paul Christian Saalwächter en 1853, qui était le maire de la région d'Ingelheim, riche en calcaire. La cave est maintenant dirigée depuis 2017 par le jeune vigneron Carsten Saalwächter, qui est décrit comme l'un des vignerons allemands les plus excitants à secouer la scène du vin naturel, en produisant des vins élégants et gastronomiques, précis, qui excitent beaucoup les Somms dans les meilleurs restaurants !
Saalwächter possède des parcelles à Ingelheim ainsi que sur les pentes très raides et ardoisées d'Assmannshäuser Höllenberg, qu'il décrit comme de véritables parcelles de Grand Cru. Fort de son expérience en Bourgogne et de son amour pour le pinot noir et le chardonnay, Casten Saalwächter donne à ses vins un style bourguignon qui propulse les vins allemands peu interventionnistes vers de nouveaux sommets.
