Bistrologie 2022 (UNE PAR COMMANDE)

Jean-Pierre Robinot cultive une poignée de vieux vignobles dans la vallée de la Loire, sur une mosaïque d'argile, de calcaire, de silex et de tuffeau. Ce coin tranquille de la Loire est plus frais et plus sauvage que ses voisins plus célèbres, produisant des vins de tension, d'énergie et au caractère minéral indéniable.

Sous les vignes se trouve un réseau d'anciennes caves calcaires où Robinot fait vieillir ses vins lentement et patiemment. Les fermentations peuvent durer des mois, parfois des années, guidées uniquement par le rythme de la cave.

Ce Bistrologie 2022 est un vin mono-cépage issu de certains de ses meilleurs vignobles. La majorité de ces vignes ont plus de 40 ans, ce qui conduit à des raisins plus concentrés et un rendement plus faible. Ici, le cépage en question est son Chenin Blanc

Nous n'avons pas encore goûté celui-ci, mais ce que nous entendons, c'est qu'il possède une acidité vive et une minéralité électrique qui portent ce vin jusqu'à la toute fin ! Des notes de poire, citron et même une touche tropicale (mangue, fruit de la passion). Malgré l'acidité, on perçoit une sensation de crémeux qui complète la structure du vin.

UNE BOUTEILLE PAR COMMANDE, partageons l'amour du vin rare. Profitez-en tant qu'il en reste !!