Univers 2022 par Muchada Leclapart est un vin naturel produit en Andalousie, Espagne avec des raisins Palomino Fino et Palomino California.
Palomino est le cépage principal utilisé pour faire du Sherry... Et malheureusement, peu de producteurs font un vin normal avec, et encore moins choisissent de le faire naturellement.
Muchada-Leclapart sont quelque peu experts du raisin, et mettent parfaitement en valeur ses qualités rafraîchissantes, salées et minérales qui, servies à l'aveugle, peuvent souvent rappeler un Savagnin du Jura en fait.
Décantez ce vin pendant 30 minutes pour laisser s'évaporer la réduction… et idéalement servez-le à l'aveugle à d'autres amateurs de vin car c'est un vin assez amusant à essayer et à deviner le pays grâce à son acidité vive et son profil aromatique unique en Espagne !
Plus d'infos sur Muchada-Léclapart "Univers"
Muchada Léclapart disent Univers est l'entrée de notre « Univers », frais, salin et élégant ; pur raisin « palomino ». Ses raisins proviennent de la partie basse de notre meilleur vignoble, « La Platera », avec des sols argilo-calcaires d'« albariza » et de « lustrillos ». Sa salinité et sa pureté se distinguent, grâce à la fermentation dans les anciennes cuves champenoises en acier massif. Le jeune vignoble met en valeur la salinité de la parcelle et révèle des hydrocarbures subtils et de la poudre, des arômes associés aux grands « albariza pago ».
100 % vieux Palomino et California. Vignobles de 25 ans. Fermenté et vinifié dans une cuve en acier avec peinture céramique intérieure pendant 9-10 mois.
Muchada-Léclapart est le projet de David Léclapart (célèbre producteur français de Champagne) et Alejandro Muchada (vigneron de Cádiz) dans le « Marco de Jerez », une région viticole historique située sur la côte atlantique de l'Andalousie, où la production de Sherry est renommée. Ensemble, ils mettent en œuvre l'expérience et les connaissances de David en agriculture chemical-free & holistic ainsi que l'école française de la bonne vinification.
