Demontre

Demontre est un vin naturel élaboré par La Gutina, dans la région de Catalogne en Espagne. Ce vin rouge est produit avec des raisins de Grenache et de Carignan. Il s'agit de 80 % de Grenache de vieilles vignes et 20 % de Carignan, connu localement sous le nom de Cariñena.

Détails de production de Demontre : Demontre est élaboré par Joan Carles Torres et sa femme Barbara au Celler La Gutina, situé dans le parc naturel sauvage des Aspres de l'Albera, dans le nord-est de la Catalogne, à quelques kilomètres de la frontière française. L'assemblage est composé de 80 % de Grenache de vieilles vignes et 20 % de Carignan (localement Cariñena), cultivés sur du sable granitique et de l'argile entre 90 et 100 mètres d'altitude. Certaines vignes de Grenache datent des années 1950, lorsque le père de Joan a replanté la parcelle détruite par le phylloxéra de son propre père. Les raisins sont doucement écrasés et fermentent en acier inoxydable avec des levures sauvages. Aucun soufre ajouté.

Notes de dégustation : Nous n'avons pas encore goûté ce millésime de Demontre par La Gutina, mais nous entendons qu'il présente des notes de cerise noire, de mûre, d'herbes sauvages, de violette et une fine épice minérale argileuse.