Ecetera Ecetera 2024 est un vin naturel INCROYABLE élaboré par Dane Johns de Momento Mori, dans l’État de Victoria, en Australie. Ce vin rouge léger / rosé foncé est élaboré à partir de 50 % de Schioppettino et de 50 % de Syrah.

L’histoire d’Etc Etc 2024, racontée par Dane Johns
Etc Etc est l’un des vins préférés de Dane de tous les temps, tout comme son étiquette. L’inspiration lui est venue pendant son séjour dans le Jura, où il est tombé sous le charme du Ploussard (ou du Poulsard, un débat qu’il déconseille vivement d’entamer). Pour Dane, le Ploussard coche toutes les cases : complexité, vivacité, fraîcheur et pureté, généralement avec une touche de sauvagerie et de caractère, et toujours facile à boire. Etc Etc a été conçu comme un vin de tous les jours de ce genre, et il estime que chaque version est meilleure que la précédente.
Processus de production d’Etc Etc 2024 de Momento Mori
Les deux cépages ont fermenté séparément et ont été manipulés avec beaucoup de délicatesse, avec environ 3 jours de macération carbonique chacun. Ils ont ensuite été pressés délicatement, le Schioppettino dans 2 amphores et la Syrah dans une cuve en acier inoxydable, où ils ont passé 9 mois. Les deux vins ont été assemblés 2 semaines avant la mise en bouteille, avec un ajout de 20 ppm de SO2.
Notes de dégustation d’Etc Etc 2024 de Momento Mori
CE VIN EST MAGNIFIQUE ! Attendez-vous à une bouche très légère, similaire au Poulsard comme expliqué plus haut, avec des notes étonnantes, différentes de celles des autres vins. Vous trouverez ici des explosions de confiture de tomates, yaourt à la fraise, prunes, pastèque savoureuse, sel. Il présente une belle acidité volatile intégrée en douceur qui le rehausse sans détourner l’attention. Il est équilibré. Il est juteux. Il est complexe.
A Une magnifique expression qui se détend et s’épanouit au fil de la soirée. Décantez-la pour une expérience époustouflante dès le début, ou laissez-la évoluer. De légères notes volatiles se font sentir au nez, mais pas en bouche, et son côté savoureux la rend très intéressante et unique. VRAIMENT EXCELLENTE !!