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VINS NATURELS D’AMÓS BAÑERES
Amós Bañeres a travaillé sept ans comme pharmacien à Barcelone, jusqu’à ce qu’une année passée à naviguer vers la Grèce avec sa femme et leurs deux jeunes enfants change le cours de sa vie. De retour dans son village natal de Sant Martí Sarroca, dans le Penedès, il a réalisé sa première vendange dans les vignes familiales en 2011. Les vignes poussent entre 300 et 400 mètres d’altitude, sur de l’argile recouvrant du calcaire, en culture sèche et rafraîchies par les brises marines. Vers 2020, il a également créé Els Vinyerons avec Alex Ruiz.
Les fermentations sont spontanées, l’élevage se fait en fûts de chêne et en amphores, et rien n’est ajouté, pas même du soufre. Hey est un assemblage orange de Xarel-lo, macéré dix jours sur ses peaux puis élevé dans des fûts usagés de 300 litres, avec du Macabeu pressé directement. Chaxiraxi est élaboré à partir de Baboso Negro, un cépage canarien indigène, issu de roches volcaniques et d’argile à 1 280 mètres d’altitude, à Abona, sur Tenerife. Il fermente en cuves ouvertes et passe un an dans des fûts usagés.
