Hey! 2022 est un vin naturel élaboré par Amós Bañeres, dans la région de Catalogne en Espagne. Ce orange wine est élaboré avec 60% de raisins Xarel-lo et 40% de raisins Macabeu, cultivés sur des sols calcaires.
Au niveau du profil, cet Orange vibrant présente un aspect mentholé accompagné de notes de clémentine et d'abricot, ainsi que quelques notes de caramel au beurre. Il y a une légère astringence qui le rend idéal pour des dîners légers, c'est vraiment un bijou !
Amós Bańeres indique que les vignes de Xarel-lo ont 60 ans et celles de Macabeu 30 ans, toutes deux cultivées sur des parcelles d'1 ha.
Macabeu pressé direct et fermenté avec levures indigènes. Vieilli en fibre. Xarel·lo, égrappé et fermenté avec les peaux pendant 10 jours, sans contrôle de la température. Après un pressurage doux, vieillissement de 11 mois en fût de chêne français de 300 litres usagé avec lies totales.
Pas de bâtonnage. Pas de soutirage. Mis en bouteille sans stabilisation, clarification, filtration ni sulfitage
