Hanami 2023, ici en grande bouteille de 6 litres, est un vin naturel d'une valeur sensationnelle élaboré par le Domaine Calvez-Bobinet, à Saumur, en plein cœur de la région de la Loire, en France.
Comment le Hanami du Domaine Calvez-Bobinet est-il fabriqué ?
Ce délicieux vin rouge est élaboré à partir de raisins de cabernet franc, dont les vignes ont entre 15 et 50 ans.
Les raisins qui sont cultivés sur du calcaire et de l'argile, sont égrappés et subissent une douce macération pendant 20 jours. Actuellement, 30 % de l'assemblage est vinifié avec une macération carbonique, et toutes les parcelles sont élevées dans des cuves en béton pendant environ 4 mois. L'assemblage de tous les cabernets francs a lieu à la fin de la fermentation.
La bouteille étant plus grande, le vieillissement du vin sera différent en raison de la quantité d'oxygène suivante entre le vin et le haut de la bouteille, et il vieillira généralement plus lentement.
Quel est le goût de Hanami du Domaine Calvez-Bobinet ?
Hanami est un vin rouge au goût extraordinaire, avec une bouche juteuse mais aussi légèrement structurée. Nous l'adorons absolument pour la valeur et le léger côté poivré qu'il offre, aux côtés des fruits de la forêt. Un vrai régal !
