Côtes de Jura Chardonnay Sous Voile 2015

Il s'agit d'un Chardonnay du Domaine Macle - Côtes de Jura qui est un vin Sous Voile, une méthode que la région du Jura est réputée maîtriser.

Généralement élaboré avec du Savagnin mais également avec d'autres cépages blancs comme le Chardonnay, Sous voile signifie « sous un voile ».

Sous Voile est essentiellement l'endroit où une couche (ou voile) de levure se forme à la surface du vin blanc lors de son vieillissement en fût.

Pendant le processus de maturation, le fût n'est ni rempli ni complété, ce qui laisse de la place au vin pour être exposé à l'oxygène.

Une fois le voile formé, il protège généralement le vin de l'oxygène et des arômes de noisette, d'épices et de fleurs se développent également.

Le Vin Jaune du Jura est élaboré ainsi, mais de nombreux producteurs de la région élaborent le Savagnin sous voile en le retirant à un moment donné de l'élevage du Vin Jaune, pour ne pas être aussi intense.