François Saint-Lô est une figure emblématique de la viticulture de la vallée de la Loire, connue pour ses vins vibrants et énergiques comme Les Palennes et Hey Gro! Il travaille avec des cépages classiques de la Loire, notamment le Cabernet Franc, le Grolleau, le Chenin Blanc et le pineau d'Aunis.
Basé dans le village de Berrie, près de Saumur, François apporte une ambiance décontractée et terre-à-terre à sa vinification, et il fait partie d'un mouvement qui aide à redonner vie à ce village autrefois en déclin. Avec seulement 4,5 hectares sous sa responsabilité, les vins de François sont très recherchés et peuvent être difficiles à trouver, alors si tu les vois, n'attends pas !
François travaille les vignes tout seul, aidé par deux chevaux de confiance. Il élabore ses vins dans une cave en pierre calcaire, un choix traditionnel pour la région, où l'environnement stable aide les vins à se développer avec le temps. Ses vins subissent souvent un long élevage, et mûrissent jusqu'à trois ans en barrique pour développer une plus grande complexité.
