Dolly est un vin naturel Négoce élaboré par Jasmin Swan Katla Wines, dans la région de Rheinhessen en Allemagne. Ce vin présenté dans une grande bouteille d'un litre est techniquement un mélange de White rouges, fait avec un mélange de Merlot, Weissburgunder et Riesling.
En fait, certains fans de Katla pourraient reconnaître des éléments de ce vin, car Dolly estle vin/artiste anciennement connu sous le nom de Kiki, mais désormais sous forme de vin tranquille plutôt que de Pet Nat.
Le mélange est composé de 50 % de Merlot, 25 % de Weissburgunder. (Pinot Blanc) et 25% Riesling.
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Avec quel plat associer le Dolly vin ?
Jasmin Swan de Katla Wine suggère d'associer son Dolly wine "avec de la charcuterie légère, des fromages comme le brie ou le comte, des plats à base de betterave, des tacos, de la viande légère comme de la dinde ou du poulet"
Maximilian Koenig . Copyright : www.maximilian-koenig.com
Qui est Jasmin Swan de Katla Wines ?
Fondé en 2019 par Jasmin Swan, Katla Wines est un projet de micro négoce basé à Rheinhessen. En plus de travailler elle-même sur seulement 0,8 ha, elle achète également des raisins à ses amis de la région pour produire des vins freestyle qui élèvent et redéfinissent la viticulture allemande vers de nouvelles directions.
Avec une production générale plus modeste d'environ 10 000 litres, Swan travaille de façon artisanale et créative, préférant la qualité à la quantité.
Elle ne se contente pas de soutenir ses amis vignerons en achetant du raisin, elle collabore également avec des drag-queens sur ses étiquettes provenant de toute l'Europe, célébrant et soutenant la communauté lgbtqia à sa manière. Ces vins de drag queens sont les vins de fête de son portefeuille : Amusants, faciles, délicieux.
Ayant vécu en Islande, ses vins plus sérieux et souvent issus d'un seul assemblage sont présentés avec des photos analogiques de ses propres voyages. La création d'un look cohérent pour des vins distinctifs. Ces vins ont tendance à être un peu plus sérieux tout en étant ludiques et élégants à la fois.
Katla Wines est indépendant, fait par elle-même et plein de surprises.
Chaque année, elle appose une nouvelle étiquette sur un vin, car pour elle, un nouveau millésime est comme un nouvel album de musique.
Certaines personnes héritent de la tradition, mais Swan préfère créer la sienne.
