Dolly est un vin naturel Négoce élaboré par Jasmin Swan Katla Wines, dans la région de Rheinhessen en Allemagne. Ce vin, présenté dans une grande bouteille d'un litre, est techniquement un assemblage Rouge-Blanc, fait avec un mélange de raisins Merlot, Weissburgunder et Riesling.
En fait, certains fans de Katla pourraient reconnaître des éléments de ce vin, car Dolly est le vin/artiste anciennement connu sous le nom de Kiki, maintenant en tant que vin tranquille plutôt qu'un Pet Nat.
L'assemblage est de 50% Merlot, 25% Weissburgunder (Pinot Blanc) et 25% Riesling
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Avec quels aliments associer le vin Dolly ?
Jasmin Swan de Katla Wine suggère d'accompagner son vin Dolly "avec de la charcuterie légère, des fromages comme le brie ou le comté, des plats à la betterave, des tacos, des viandes légères comme la dinde ou le poulet"
Maximilian Koenig . Copyright : www.maximilian-koenig.com
Qui est Jasmin Swan de Katla Wines ?
Fondé en 2019 par Jasmin Swan, Katla Wines est un micro projet négoce basé en Rheinhessen. En plus de travailler uniquement 0,8ha elle-même, elle achète aussi des raisins à ses amis de la région pour faire des vins freestyle qui élèvent et redéfinissent la vinification allemande vers de nouvelles directions.
Avec une production générale plus petite d'environ 10 000 litres, Jas Swan travaille de manière artisanale et créative, privilégiant la qualité à la quantité.
En soutenant non seulement ses amis vignerons par l'achat de raisins, elle collabore également avec des drag queens sur ses étiquettes venues de toute l'Europe, célébrant et soutenant la communauté lgbtqia à sa manière spéciale. Ces vins drag sont les vins de fête de son portefeuille : amusants, faciles, délicieux.
Ayant vécu en Islande, ses vins plus sérieux et souvent en assemblage unique sont présentés avec des photos analogiques de ses propres voyages. Créant un look cohérent pour des vins distinctifs. Ces vins ont tendance à être un peu plus sérieux tout en restant ludiques et élégants à la fois.
Katla Wines est indépendant, autodidacte et plein de surprises.
Chaque année, il y a une nouvelle étiquette pour un vin, car pour elle un nouveau millésime est comme un nouvel album de musique.
Certaines personnes héritent de la tradition, mais Swan préfère créer la sienne.
