Arbois Pupillin Ploussard 2023 est un vin naturel élaboré par Emmanuel Houillon-Overnoy à la Maison Pierre Overnoy, dans le village de Pupillin, dans le Jura, en France. Ce vin rouge est élaboré à partir de raisins de Ploussard, le cépage rouge jurassien pâle et parfumé que Pupillin considère comme le sien.
Nous ne vendons pas cette bouteille
Cette page est là pour vous permettre de découvrir ce vin. Par principe, nous ne vendons pas les vins d'Houillon-Overnoy. Quand nous parvenons à obtenir quelques bouteilles, nous les offrons plutôt que d'alimenter la spéculation autour de ces vins. La participation est gratuite pour toute commande.
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À propos du Ploussard 2023 de la Maison Pierre Overnoy
Ploussard est le nom donné à ce cépage à Pupillin, tandis que le reste de la France l'appelle Poulsard. Pupillin se revendique depuis longtemps comme sa capitale mondiale. Au domaine, il pousse sur des marnes grises et bleues, les deux types de sols que Pierre Overnoy distingue lorsqu'il parcourt les vignes. Il donne un vin rouge si pâle qu'il peut ressembler à un rosé foncé dans le verre, et qui mise davantage sur le parfum que sur la puissance.
Vous pouvez distinguer cette bouteille des autres sans lire un seul mot de l'étiquette. Le domaine identifie ses vins grâce à la cire : la cire rouge correspond au Ploussard, la jaune au Savagnin et la blanche au Chardonnay. Le millésime figure sur le petit écusson au niveau du col.
Élaboration
On n'ajoute pas de soufre, ni quoi que ce soit d'autre. Pierre a séparé le millésime 1985 en deux lots, l'un avec un peu de soufre, l'autre sans, et depuis 1986, les vins du domaine sont élaborés sans aucun ajout. Emmanuel Houillon-Overnoy dirige le domaine depuis 2001 et a conservé cette pratique.
Le domaine s'étend sur six hectares et demi, dont deux hectares de Ploussard, et produit habituellement entre 20 000 et 25 000 bouteilles de tous les vins réunis. Le gel a frappé en 2017, 2019 et 2021 ; cette dernière année n'a donné que six hectolitres par hectare, presque rien. Ce vin est extrêmement rare dans le monde.
Nous n'avons pas goûté ce millésime. Nous préférons vous le dire plutôt que d'inventer une note de dégustation pour une bouteille que nous offrons.
Découvrez l'histoire complète du domaine et visionnez nos deux films avec Pierre et Manu sur la page de la collection Emmanuel Houillon Overnoy.