Benedic 2020 par Monastero Trappiste Vitorchiano est un vin rouge naturel produit dans le Latium avec des raisins Sangiovese et Ciliegiolo. Le vin est élaboré par des moniales italiennes, guidées par un vigneron naturel Giampiero Bea.
Notes de dégustation de Benedic 2020 par l'importateur américain de vin Rosenthal :
Les sœurs produisent une quantité minime de vin rouge : un charmant assemblage à parts égales de Sangiovese et Ciliegiolo appelé « Benedic ». Malgré une macération de deux semaines, « Benedic » est généralement un vin d'une belle pâleur translucide. Affichant seulement 11 % d'alcool, sa couleur est calme, douce et presque cuivrée — on peut percevoir sa nature douce rien qu'en le regardant. Un nez pur et honnête de réglisse rouge, de feuilles séchées et de tabac à pipe frais introduit une caresse éthérée en bouche avec presque aucun tanin détectable. « Benedic » est un vin joli, savoureux, franc, sans artifice ni prétention, et sa touche légèrement florale évoque le printemps.
À propos de Monastero Trappiste Vitorchiano - vins naturels produits par des moniales !
Au milieu des sols de tuf volcanique du Latium, les moniales cisterciennes trappistes de Vitorchiano considèrent la vinification comme une forme de liturgie. Guidées par Giampiero Bea, elles soignent à la main des vignes âgées de plusieurs décennies, fermentent avec des levures sauvages et mettent en bouteille sans artifices. Le résultat est « Coenobium », un blanc en contact avec la peau teinté d'ambre, et « Benedic », un rouge savoureux — tous deux rustiques, doucement oxydatifs et aussi honnêtes que le cloître qui les élève.
