Son Llebre Negra er en naturlig vin lavet af Cati Ribot, i Mallorca-regionen i Spanien. Denne rødvin er lavet med de glemte druesorter Escursac, Callet og Callet Negrella, dyrket på vulkansk jord.
Denne vin er lagret i amfora, rustfrit stål og fade, så det er en ret blandet lagring. Ingen tilsat svovl.
Noter af macererede kirsebær, hindbær, lidt røg og æteriske grønne aromaer.
Den kvindelige vinproducent Cati Ribot begyndte at lave vine i 2029 på øen Mallorca. Med meget lav intervention i kælderen og total omsorg i vinmarken er hun respekteret for at skabe rene, friske vine, der har en stærk følelse af sted.
Cati Ribot bruger kun gamle mallorcanske druesorter, som selv på øen er glemt af folk, såsom Callet, Fogoneu, Prensal blanc, Malvasia, Gorgollassa, Escursac, Giró Ros og Callet Negrella.
