Olla Blanc 2024

Du har måske hørt om Olla Blanc fra Matassa?

Den sydafrikanske Tom Lubbe fra Matassa behøver næppe introduktion, andet end at være en stærk frontfigur på den franske Natural Wine-scene i de sidste to årtier, og det imponerende ved hans flasker er, hvor bredt hans stilarter spænder. 

Hans Matassa Rouge og Matassa Blanc er hans flagskibsvine, måske mere klassiske og forventede i stil, men stadig vilde og livlige.

Og så er der hans mere usædvanlige eksperimentelle flasker som hans Brutal Orange, El Carner, Tattouine og her, hans Olla Blanc.

Hvordan laves Olla Blanc?

Olla Blanc er en skindkontakt-klassiker til sommer bestående af Muscat Blanc a Petit Grain og Macabeu (normalt fundet i Spanien, men Matassa vinmager Tom Lubbe er virkelig på grænsen nede i Roussillon). Her er hele druer blevet ladet macerere i 10 til 12 dage på skindene, hvilket giver den ekstra livlighed, og vinen modnes derefter i betontanke. Den er flasket ufiltreret og uden tilsætning af sulfitter. Meget lav alkohol på kun 10%.

Olla Blanc smagsnoter

Den nye Matassa Olla Blanc er NETOP ankommet og har brug for lidt tid til at falde til ro, da den er en smule ustabil i øjeblikket, men kun lidt. Vi foreslår at opbevare den i en måned eller to før åbning, så den er i bedre form. Der er en let 'mus' i øjeblikket.

 Forvent et tropisk twist med stærke minder om passionsfrugt og fersken, der skinner igennem, sammen med antydninger af abrikoser og et urteagtigt præg.

Interview med Matassa vinmager Tom Lubbe

Vi fangede vinmager Tom Lubbe for at tale om, hvordan han arbejder med sine vine, og hans filosofi om en række emner. Se det nedenfor og abonner på Youtube for flere vinmager-videoer som denne.