Andrea Occhipinti

Andrea Occhipinti har gjort det til sin mission at bevare de lokale druesorter, hvilket er grunden til, at han konsekvent kun arbejder med de oprindelige sorter Aleatico di Gradoli og Greghetto (også: Grechetto) Rosso, med det formål at bevise, at deres bevarelse er værdifuld.

Aleatico er en semi-aromatisk rød druesort, der oprindeligt stammer fra Moscato bianco, og som også ser ud til at være relateret til Sangiovese. Den betragtes som en af de ældste druesorter i Italien. Selvom den teknisk set svarer til Sangiovese, har Grechetto udviklet sig separat i regionen i så lang tid, at den har sine egne særlige karakteristika.

Derfor foretrækker Andrea at fortsætte med at omtale den ved det traditionelle navn Greghetto rosso. Druesorten er langt mindre blomsteragtig end Aleatico, men noget tættere og mere struktureret.

Andrea Occhipinti lagrer ingen af sine vine på træ. I stedet arbejder han med lerkar, rustfrit stål og amforaer i forskellige størrelser. Dyrkningen er chemical-free, og svovl bruges kun i små mængder og kun ved tapning.