Bonnet Ponson Champagne

Bonnet-Ponson drives af Cyril Bonnet, en naturlig champagnevinproducent beliggende i Chamery, nær Reims. Med familien, der har ejet jord her i 150 år og samlet op til 10,5 hektar, passer ejendommen meget på jorden og bruger en bred vifte af teer i vinmarkerne, som er baseret på 50 forskellige parceller, og som også har druen Petit Meslier. Mens vinmarken blev dyrket bæredygtigt af hans far, var den aldrig certificeret - men nu, drevet af sønnen Cyril Bonnet, er vinmarken fuldstændig kemikaliefri og fuldt certificeret.

Svovl bruges kun lejlighedsvis og minimalt på 40% af produktionen, mens de resterende 60% slet ikke får nogen, hvilket er grunden til, at Bonnet-Ponson champagner er levende og i så høj efterspørgsel i den naturlige vinverden. Populære champagner fra Bonnet-Ponson inkluderer Second Nature og Perpétuelle vin, som bruger reserve base Champagne vin.