François Saint-Lô er en fremtrædende skikkelse inden for vinproduktion i Loire-dalen, kendt for sine livlige, energiske vine som Les Palennes og Hey Gro! Han arbejder med klassiske Loire-druer, herunder Cabernet Franc, Grolleau, Chenin Blanc og Pineau d'Aunis.
Baseret i landsbyen Berrie nær Saumur bringer François en afslappet, jordnær stemning til sin vinfremstilling, og han er en del af en bevægelse, der hjælper med at genoplive denne engang nedadgående landsby. Med kun 4,5 hektar under sin pleje er François’ vine meget eftertragtede og kan være svære at finde, så hvis du ser dem, så vent ikke!
François arbejder i vinmarkerne helt alene, hjulpet af to trofaste heste. Han fremstiller sine vine i en kalkstens-kælder, et traditionelt valg for regionen, hvor det stabile miljø hjælper vinene med at udvikle sig over tid. Hans vine gennemgår ofte en lang elevage, hvor de modnes i op til tre år på fad for at udvikle en dybere kompleksitet.
