Massimiliano Croci arvede sin bedstefars ejendom i 1935, som består af halvt vinmarker og halvt malkekvæg, samt nogle af deres kornsorter. Han reducerede den mere masseproducerede produktion på 100.000 flasker, som hans bedstefar lavede, til omkring 20.000, med et stærkere fokus på kvalitet og håndværksmæssige metoder. De fleste af Croci-vinene er pet nats mousserende vine, der benytter Barbera, Croatina, Malvasia og Ortugo. Croci-etiketterne viser de forskellige parceller, såsom Campodello, Valtolla, Lubigo og Galvano.
