Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
Udsolgt
kemikaliefri landbrug, No-tech, Fine vine
Du spørger dig måske selv, hvordan et vineri, der dyrker blot tre hektar i Central- og Øst-Victoria, Australien, udvikler en så loyal, nogle vil sige kultagtig, tilhængerskare verden over? Nå, tag en flaske og prøv den; vi har en mistanke om, at du måske lige er på det næste Momento Mori-tog herfra. Danes baggrund spænder over at være elektronisk musiker, barista og derefter at have tjent sine striber hos australske vinlegender Adam Marks og Bill Downie. Spol frem til nu, hvor han og Hannah ejer tre parceller i Victoria og henter frugt af høj kvalitet fra andre ligesindede dyrkere for at producere nogle af de mest livlige vine, du kan finde i Oz.
Lille skala produktion i smukke Gippsland
Vinificering foregår med så lidt indgriben som muligt. Fra presningen adskilles juicen i små gæringer, der bruger vilde gærtyper. Der anvendes kun inert beholdere, og nyt egetræ findes ikke under vinificering eller élevage, hvilket sikrer, at der ikke er nogen påvirkning fra andre kilder end frugten. Vinene får al den tid, de behøver for at lade magien ske. Mekaniske pumper eller aggressive pump-overs bruges heller ikke på vinene, hvilket lader tyngdekraften gøre sit, når det er nødvendigt. Vinene tappes uden klaring eller filtrering og uden tilsætninger, inklusive ingen S02 på noget tidspunkt under vinfremstillingen.