Palmento Bianco er en naturlig vin fremstillet af Vino di Anna, i Sicilien regionen i Italien. Denne hvide vin er lavet med 50% Carricante, 20% Grillo og en markblanding af Grecanico og Minella druer.
Forvent en dejlig grapefrugtskær, citronfremtrædende profil og mineralisk finish samt en note af kvæde og fløde.
Baseret på Mount Etna i Sicilien, er Vino di Anna en lille familieejendom (medledet af ejeren af den britiske importør Les Caves de Pyrene).
Deres Palmento vine er en hyldest til de traditionelle Palmento bygninger på Etna, hvor druer blev trampet med fødderne i lava-sten kar. Processen er nu ulovlig at bruge til kommerciel vinproduktion på grund af meget dårlige hygiejnestandarder.
Disse Palmento vine er ikke lavet på samme måde, men ærer den hurtige maceration og markblandinger, der bruges til at lave sådanne vine (før en kvalitet frem for kvantitet tilgang, var meget af Etnas vin historie fuld af markblandingsvine, der blandede både røde og hvide druer, alle kastet sammen til bulkvinproduktion).
