Silvaner Grauer Stein 2021 er en naturlig vin lavet af Carsten Saalwächter i Rheinhessen-regionen i Tyskland. Denne hvidvin er lavet med 100% Silvaner-druer, og vi hører, det er en Silvaner, der vil imponere dig (hvilket er sjældent for druen)!
Carsten påstår faktisk, at dette er hans bedste vin nogensinde. Kalkstensjord, gamle vinstokke med vinen blidt presset med en kurvepresse og uden forudgående klaring, lagret i et godt år i en enkelt halv tønde, ufiltreret, uden fining og fyldt med en lille dosis svovl.
ÉN PR. ORDRE
Saalwächter er en historisk vinmark, der først blev udviklet af Paul Christian Saalwächter i 1853, som var borgmester i det kalkstensrige område Ingelheim. Vingården drives nu siden 2017 af den unge vinmager Carsten Saalwächter, som beskrives som en af de mest spændende tyske vinmagere, der ryster den naturlige vinscene op ved at lave elegante og gastronomiske, præcise vine, som får sommelierer til at blive meget begejstrede i de bedste restauranter!
Saalwächter har parceller både i Ingelheim samt på de meget stejle, skifer-drevne skråninger af Assmannshäuser Höllenberg, som han beskriver som ægte Grand Cru-parceller. Med erfaring fra Bourgogne samt en kærlighed til Pinot Noir og Chardonnay, viser Carsten Saalwächter virkelig en burgundisk stil i sine vine, der løfter lavinterventions tysk vin til nye højder.
