Vivanterre Contact Orange 2022 est un vin naturel élaboré par Justine Loiseau & Patrick Bouju, dans la région d'Auvergne en France. Ce orange wine est produit avec des raisins Auxerrois, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Grenache Gris et Ugni Blanc. Vivanterre était un projet américain fondé par Rosie et Max Assoulin, avec le soutien du sommelier Cedric Nicaise. À notre connaissance, ce projet n'existe plus.
Ce vin délicieux est aromatique, acidulé et structuré, plus que leur autre orange “G&M”, attendez-vous donc à une belle tenue tannique sableuse et un profil aromatique audacieux qui s'accordera parfaitement à table avec les plats. Il est plus sérieux qu'il n'en a l'air et, étant un millésime 2022, il est désormais assez rare de le trouver.
Attendez-vous à des notes de papaye, miel, abricot, noix, menthe, vanille.
Processus de vinification du Vivanterre Orange 2022 par Patrick Bouju et Justine Loiseau
Les raisins Auxerrois, Pinot Blanc et Gewurztraminer proviennent d'Alsace, les Auxerrois et Pinot Blanc de Rosenwiller issus d'un vignoble chimique-free et holistique avec un sol argilo-calcaire et des vignes de 50 ans, et le Gewurztraminer vient de Heilignestein de vignes de 35 ans.
Les Auxerrois et Pinot Blanc ont été co-fermentés et élevés en foudre.
Le Gewurztraminer a été fermenté séparément, puis élevé à la fois en cuves inox et en amphores.
Ensuite, les trois cépages ont été macérés sur leurs peaux pendant 3 semaines.
Le Grenache Gris et l'Ugni Blanc proviennent du sud de la France, près de la ville de Pinet, et ont été co-fermentés et élevés en cuves en fibre de verre, avec macération sur les peaux pendant 2 semaines.
Aucun collage, filtration ni ajout de SO2 n'a eu lieu à aucune étape de la vinification. L'assemblage a été réalisé avant la mise en bouteille fin juin 2022.
