LePalmento Bianco est un vin naturel élaboré par Vino di Anna, dans la région de la Sicile, en Italie. Ce white vin est composé à 50 % de Carricante, à 20 % de Grillo et d'un mélange de Grecanico et de Minella.
Tu t'attends à un délicieux profil de pamplemousse et de citron, ainsi qu'à une finale minérale.
Situé sur le mont Etna en Sicile, Vino di Anna} est un petit domaine familial (co-géré par le propriétaire de l'importateur britannique Les Caves de Pyrene).
Leurs vins de Palmento sont un hommage aux bâtiments traditionnels de Palmento de l'Etna, où les raisins étaient foulés au pied dans des cuves en pierre de lave. Ce procédé est désormais illégal pour la production commerciale de vin, en raison de normes d'hygiène très insuffisantes.
Ces vins de Palmento ne sont pas élaborés de la même manière, mais respectent les maceration rapides et les mélanges de champs utilisés pour produire ces vins (avant que la qualité ne l'emporte sur la quantité, une grande partie de l'histoire viticole de l'Etna était remplie de vins d'assemblage de champs, mélangeant à la fois des raisins rouges et des white , tous jetés ensemble pour la production de vin en vrac).
