Raspini Winery

Raspini est un tout petit domaine viticole familial dirigé par Roberto et Sonja Raspini dans le Kaiserstuhl de Bade, l’une des régions viticoles les plus singulières d’Allemagne, notamment parce qu’elle est d’origine volcanique, ce qui est rare en Allemagne !

Roberto est né en Sicile et a étudié la viticulture et l’œnologie en Sicile et en Andalousie, avant d’acquérir une expérience professionnelle puis de s’installer dans le Bade avec Sonja. Le couple a commercialisé son premier millésime en 2021. Depuis, la taille volontairement réduite du domaine leur permet de rester personnellement impliqués dans presque chaque décision, de la taille et des vendanges jusqu’à l’élevage et la mise en bouteille.

Leur vignoble couvre un peu plus d’un hectare, réparti entre plusieurs sites, notamment Eckartsberg à Breisach, Fohrenberg à Ihringen et Käsleberg à Oberrotweil. La géologie volcanique du Kaiserstuhl offre un terroir idéal à leur Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Noir, tandis que plusieurs petites parcelles leur permettent de travailler différents sites malgré la superficie limitée du domaine.

Presque chaque étape est réalisée personnellement. Les vignes sont taillées à la main, les rendements sont maintenus bas et les raisins sont vendangés à la main. Roberto et Sonja suivent les mêmes raisins de la période végétative aux vendanges, puis jusqu’à la cave, ce qui leur permet de garder un contrôle étroit sur chaque parcelle et chaque cuvée.