Cabernet Sauvignon Ancestral

Cabernet Sauvignon Ancestral de Clot de les Soleres est un vin pétillant Pet Nat élaboré dans le Penedès avec des raisins Cabernet Sauvignon.

Les vins Pet-Nat de Clot de les Soleres présentent généralement un sucre résiduel, ce qui leur confère une légère douceur en finale, idéale pour les après-midis ensoleillés.

Détails de production du Cabernet Sauvignon Ancestral : Ce Pet Nat pétillant est élaboré par Carles et Montse Mora au Clot de les Soleres dans le Penedès, en Catalogne. Le vin est 100 % Cabernet Sauvignon, récolté à la main et immédiatement pressé en grappes entières sans macération des peaux, puis transféré en cuve inox pour une fermentation sauvage à 17°C. Mis en bouteille alors que la fermentation est encore en cours selon la méthode ancestrale, il vieillit ensuite 13 mois sur lies avant le dégorgement. Aucun soufre ajouté.

Notes de dégustation : Nous n’avons pas encore goûté ce millésime de Cabernet Sauvignon Ancestral de Clot de les Soleres, mais nous savons qu’il présente des notes de fruits rouges, d’épices légères, de fines bulles et une touche de douceur résiduelle.